Originalmente, o Camembert vem da região francesa da Baixa Normandia, perto Vimoutiers, região pequena do departamento de Orne, de vales húmidos de clima temperado.
A reunião dos dois monumentos da gastronomia normanda: um Isigny Camembert cuidadosamente amadurecido na adega, banhado em Calvados do Pays d'Auge, depois esfarelado para preservar todos os aromas: um encontro no auge do paladar.
Coeur de Camembert au Calvados (também conhecido como Calva d'Auge) é um queijo tradicional francês produzido na Baixa Normandia. O queijo é envelhecido como Camembert, mas a casca é cuidadosamente raspada quando o queijo está meio maduro. É embebido em licor de maçã Calvados por cerca de 3-4 horas e, em seguida, é mergulhado em pão ralado que absorve o álcool e a humidade. Como resultado, o queijo parece ter uma crosta. É envelhecido por 3 semanas, e então pode ser servido, de preferência líquido.
Os aromas são ricos, enquanto os sabores são frutados, nozes, salgados, amanteigados e terrosos, com um toque de álcool suavizado pela doçura das maçãs. Recomenda-se acompanhá-lo com Calvados.
Combina bem com vinho branco e vinho tinto, podem também ser acompanhados com sidra.
Camembert é mais do que um simples queijo. Ele tornou-se um dos símbolos da gastronomia francesa, imprescindível em uma tábua de queijos usada também em numerosas e surpreendentes composições culinárias. Sem a sua crosta e derretido com nata, transforma-se em um molho cremoso para carnes vermelhas, aves e peixes.
Ingredientes: Leite de vaca microfiltrado,sal e fermentos láteos e calvados
Crosta: pão ralado( farinhas de trigo e malte com fermentos desativados)
Dicas de conservação: Deve ser conservado a 6ºC.
Valores nutricionais médios por 100g:
| Energia |
1222KJ |
|
294kcal |
| Gorduras |
21 gr |
| dos quais ácidos gordos saturados |
14 gr |
| Hidratos de carbono |
<0.5 gr |
| Proteínas |
20 gr
|
| Sal |
1.7gr |
Preço: 6.25€/UN
Peso:150 gr
